蒜蓉马齿苋~老家最常见的美味野菜
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。
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回老家好几天了,发现妈妈的小菜园里都是各种菜,还有我小时候最爱吃的马齿苋,野生的,长得还挺嫩的。就採一点回来吃。马路边的野菜不要菜哦,都被污染了,还是老家的最好。
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洗净,泡一会水,几分钟就行,很干净,没有农药。
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锅里烧开水,把洗净的马齿苋放进去焯一下,一分钟就可以。焯的时候放点盐。焯好的捞出来过一下凉水。
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放盆里加入醋,生抽,香油,盐,蒜末,搅拌均匀即可。
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装盘可以吃了。
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清凉,爽滑,低脂,健康。
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美图来了!
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最后一步
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最后来科普一下!马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。 马齿苋从唐代开始就被载入药典,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、预防痢疾、预防肠炎的功效。马齿苋性凉,专入大肠经,可以清大肠里的湿热,治疗腹泻、痢疾效果显著,但是脾胃虚寒的人不宜食用马齿苋。 马齿苋能量极低营养却不错,每100克马齿苋中,能量仅28千卡,脂肪0.5克;胡萝卜素的含量却有2230ug,达到了胡萝卜的50%以上,而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。
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发布于 2016-07-11
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