麻婆豆腐(无肉)
因为自己不喜欢吃肉 所以麻婆豆腐也是没有肉的版本
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步骤1/7
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水豆腐切成1cm小块 用水泡着待用
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步骤2/7
干红椒切段 葱切碎 花椒洗净
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步骤3/7
坐锅热油 油八成热(未冒烟)调成中火 放花椒煸出香味 煸干 关火捞出花椒。
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步骤4/7
再开火热油 放入葱花 干辣椒 爆香。再放入两勺豆瓣酱一勺海天黄豆酱(辣)炒出红油后加水 水的分量目测不要全部淹没豆腐为准 可以先少加 放入豆腐后适量加水。
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步骤5/7
待水烧开后调小火 倒入豆腐(滤过泡豆腐的水)倒入豆腐后适当摇晃锅让豆腐均匀铺开在锅底 不要用铲子铲动以免豆腐碎掉。
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步骤6/7
吃盐重的可以加点盐 一般是不用加的 豆瓣酱和黄豆酱够咸啦。稍微加点白砂糖 中和辣味让辣味不那么刺激也好入口。
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最后一步
小火慢煮约五分钟 调一点淀粉水倒入 晃锅(依旧不要铲)待汤汁黏稠可关火盛出 将刚开始遍干的花椒碾成粉撒在上边就好啦。 美味下饭 用勺子吃 豆腐和汤汁一起 简直口水停不下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-10
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