柠檬挞:就爱那一点酸
初遇柠檬挞,在乐果甜心,柠檬的清香扑鼻而来,香脆的挞皮,酸甜的挞馅,真心好吃。只是有些小贵,一个小小的挞,12大洋。 这个周日,下着雨,适合在家发呆,玩美食。初次挑战柠檬挞,除了卖相比不上别人家的,其他的都相当的不错。不过这柠檬挞,喜欢的人会很喜欢,但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。
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步骤1/18
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黄油提前室温软化,加入白糖。
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步骤2/18
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用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
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步骤3/18
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加入鸡蛋液与盐。
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步骤4/18
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继续打发至蓬松的羽毛状。
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步骤5/18
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筛入低筋面粉。
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步骤6/18
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揉成面团。
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步骤7/18
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上下均铺上保鲜袋,用擀面杖擀成5mm左右。
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步骤8/18
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借助茶杯等大小适中的模具,切开成圆片。
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步骤9/18
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放入挞模中
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步骤10/18
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挞皮上压上花生或者豆子之类的,若有烘焙石最好。
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步骤11/18
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烤箱预热180℃,上下火,第二层,烤15分钟。
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步骤12/18
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挞皮外皮略微上色,取出花生。
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步骤13/18
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准备馅料,将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
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步骤14/18
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加入新鲜的柠檬汁,拌匀。
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步骤15/18
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加入淡奶油拌匀。
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步骤16/18
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将准备好的馅料进行过滤。
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步骤17/18
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将做好的馅料加入挞皮中。
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最后一步
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烤箱预热160℃,上下火,第二层烤40分钟,烤至挞液凝固即可
这个份量约做10个柠檬挞,我做了两倍的量,20个柠檬挞。挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。挞液进行过滤,是为了让挞馅更细腻更滑口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-10
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