家常凉拌蒸茄子

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凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子，姜，蒜，葱，生抽酱油，花椒油，盐，鸡精，熟辣椒油，芝麻油，醋，茄子看人多少来确定用量，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽酱油适量，花椒油适量，盐适量鸡精适量，熟油辣椒适量，芝麻油适量，醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将茄子洗干净，去除两头，如果要保证茄子营养不浪费，介意不要去皮。
步骤2/6 点击查看大图
把茄子分成一段一段的，在对破分成四半。
步骤3/6 点击查看大图
现在将切好的茄子放入锅里蒸3～5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
现在开始调汁，把蒜切末，姜切末，葱切末，放入碗中，加入生抽酱油，醋，花椒油，熟油辣椒，芝麻油，盐，鸡精，用筷子调一调。
步骤5/6 点击查看大图
等3~5分钟，茄子蒸好后用筷子弄出来放入先调好的汁里。
最后一步点击查看大图
在用筷子把茄子都均匀的弄上汁，在加上先准备好的葱花，撒到上面，这样就做好了。

小贴士

茄子的不宜人群 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

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发布于 2016-07-09

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