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香菇酿肉〜我侬词的做法

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香菇酿肉〜我侬词

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有一次在网上搜香菇的做法看到的这道菜，做出来好吃到爆，唇齿留香，这次拍下步骤分享给朋友们。香菇沫融到肉里，肉汤流到香菇上，你中有我，我中有你，做着做着就想到了《我侬词》“把一块泥，捻一个你，塑一个我，将咱两个一齐打碎，用水调和；再捻一个你，再塑一个我。我泥中有你，你泥中有我。”

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊 250g

、

香菇 10个

、

胡萝卜半个

、

大葱半根

、

香葱 1根

、

姜适量

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，香菇洗净，去蒂，香菇蒂留着。
步骤2/9 点击查看大图
冻肉切成薄片，再切细丝，再切小丁，剁成肉糜。
步骤3/9 点击查看大图
肉糜里加盐、味达美酱油、十三香腌制
步骤4/9 点击查看大图
香菇装盘，胡萝卜擦细丝，大葱、姜、香菇蒂和剩余香菇切沫倒入肉沫
步骤5/9 点击查看大图
肉馅中加入水淀粉搅拌（必须用凉水，多搅进凉水肉丸嫩），不停地一个方向搅，给肉馅上劲
步骤6/9 点击查看大图
拿一个圆头勺子挖肉馅，用勺子团紧肉馅，扣在香菇碗里
步骤7/9 点击查看大图
开水上锅，中大火蒸8-12分钟
步骤8/9 点击查看大图
蒸出的香菇肉汁加适量蚝油和味达美调匀，熬开后加水淀粉勾芡，粘稠的汁浇在香菇肉丸上。
最后一步点击查看大图
洒上香葱沫，开吃！

小贴士

胡萝卜擦丝比切丁更容易成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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