全麦春饼 摘自美食杰—金山茶
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步骤1/10
将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状
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步骤2/10
稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜，两不耽误
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步骤3/10
饧好的面分成大小均匀的剂子
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步骤4/10
用手按扁
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步骤5/10
两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油
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步骤6/10
将两个剂子刷油的一面扣合在一起
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步骤7/10
用擀面棍擀成薄饼
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步骤8/10
平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软
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步骤9/10
翻面烙至饼中间鼓起就好了
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最后一步
烹饪技巧烙春饼一定要用烫面，因为春饼一般都卷馅吃，所以要越软越好，烫面饼是最柔软的了面烫过后一定要晾凉了再揉成团，否则会烫手的哦剂子尽量大小均匀，因为要两个一组擀在一起烙，大小不均影响卖相相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了烙饼的时候要少放油，轻轻刷一层或者不放油，小火慢慢烙，油多了饼就变脆了，卷不起菜馅的因为是烫面的，面基本已经被烫熟，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-09
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