妈妈私房菜——啤酒鸭
啤酒鸭在烹制的过程中,酒味会挥发,吃起来一点酒味也没有。但因为加入了啤酒,所以没有黄焖的味道那么浓郁,更为清淡香甜。
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步骤1/8
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提前泡好香菇和木耳,鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁。
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步骤2/8
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油烧热,加入姜片和蒜头爆香,再加入鸭肉大火翻炒。翻炒是有讲究的——让鸭肉分布均匀大火煎炸一下,再翻动几下后平铺煎炸,直至无血色并且鸭皮收缩。
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步骤3/8
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大概这样肉质收缩时,就可以加入酱油、料酒、整瓶啤酒和少量水,盖上锅盖大火焖煮。
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步骤4/8
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中途加入香菇继续焖煮。
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步骤5/8
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如果有鸭血,翻炒的时候可加进去。另:喜欢吃块状鸭红的,则加盐凝固;喜欢液状鸭血的,不用加盐,直接淋入一起烹煮。(没有鸭血的,忽略这一步)
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步骤6/8
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待汤汁较少时,加入木耳和腐竹继续翻炒几分钟,收汁即可。
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步骤7/8
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上菜!
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最后一步
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让家人一起享受美味吧~
全程大火烹煮,这样才够香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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