卤肉饭
小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭,于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了,一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了?简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~
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步骤1/14
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选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条
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步骤2/14
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入冷水,焯一下,沥净水份
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步骤3/14
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准备好各种配料
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步骤4/14
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热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
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步骤5/14
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倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道
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步骤6/14
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下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分不会腻
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步骤7/14
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加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均匀
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步骤8/14
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加稍多的温水,香菇切片一起放入电压力锅中,选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂,如果肉不烂,肥肉会腥腻
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步骤9/14
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大约30分钟,完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化,不用嚼,舌头一压就碎得滑溜溜的了
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步骤10/14
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大火收汁,汤汁要留出少许拌饭,也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
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步骤11/14
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如果有水煮蛋,放入一起卤至入味即可
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步骤12/14
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肥而不腻,洋葱都炖化了,筷子夹的时候,肥肉部分会散开,最好用勺拌饭挖着吃
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步骤13/14
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-08
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