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就好这口软糯——冰皮月饼的做法

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就好这口软糯——冰皮月饼

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吃腻了传统的广式月饼？那就来尝尝好吃又简单的冰皮月饼吧~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

展艺冰皮粉 150克

、

展艺月饼馅 200克

、

纯净水 60克

、

芝焙白油 8克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.先将纯净水倒入大碗里
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2.将冰皮月饼粉倒入纯净水一起
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3.用硅胶刮刀拌匀至无粉状程度
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4.从大碗里取出放硅胶垫上，将冰皮面团按开，中间倒入白油
步骤5/15 点击查看大图
5.手套一次性手套，将白油和面团一起揉均匀至光滑面团
步骤6/15 点击查看大图
6.将光滑的面团包上保鲜膜放置松弛一会备用
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7.将月饼馅分割成25克一个搓圆备用
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8.将松弛好的冰皮分割为25克一个
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9.取一个冰皮按扁，将月饼馅放中间
步骤10/15 点击查看大图
10.将月饼馅整个包起来收口收紧，搓圆
步骤11/15 点击查看大图
11.手上少许粘点熟粉，将月饼圆球在手心搓一下
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12.模具装好花片，将月饼圆球放入模具里
步骤13/15 点击查看大图
13.月饼口朝下在案板上用力按下
步骤14/15 点击查看大图
14.然后轻轻的推出放盘子里即可
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15.做好的冰皮月饼可以放冷藏冰箱里冷藏一下口感更好

小贴士

1.压花型前，可以将模具压下，花片粘上熟粉，磕出多余的粉，这样压下去冰皮不粘 2.做好了记得不要心急，放冰箱里冷藏下再吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-08

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