棉花蛋糕

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配方来自～过于傲娇就是欠削虽然做的不如原主做的那么完美，但是也是我做过最好吃的蛋糕，所以发上来一起分享分享^_^ 这个蛋糕入口是非常细腻的口感，亦如棉花一般的柔软，亦像芝士蛋糕一样入口及化（用了原主的话，因为这个形容真的是太贴切，所以就搬过来用了，见谅）谢谢～过于傲娇就是欠削～带来这么美味的蛋糕^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 40ml

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 50ml

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 3滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
取40克玉米油
步骤2/20 点击查看大图
加热至看见纹路，关火，稍微放凉
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称出50克低筋面粉
步骤4/20 点击查看大图
拌入温热的油里，搅拌均匀成面糊
步骤5/20 点击查看大图
油和低粉充分的混合成面糊
步骤6/20 点击查看大图
分出3个蛋黄和3个蛋白分别装在不同的碗里，在把一个全蛋打入3个装蛋黄的碗里。【装蛋白的碗一定要干燥，无油无水】蛋白可以先放回冰箱备用，我们先操作蛋黄。
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蛋黄搅匀，然后再加入50克纯牛奶，继续混合搅匀。
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搅匀后的蛋奶加入现前意见制作好的油面糊，和1克盐，一样要搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
搅好的蛋奶面糊是可以流动的，放一旁备用。【这个时候可以开始预热烤箱了，上下火170度，把装有热开水的烤盘放入最底层，热水一定要一次就加足，不要在烤制期间开烤箱加水，避免烤蛋糕时温度变化，导致烤制失败】
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取出蛋白用电动打蛋器开始打发，先稍微打发至粗泡，然后加入3滴柠檬汁继续打发。【没有柠檬汁的也可以用白醋代替】
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加入柠檬汁以后稍微打一下，加入事先称好的50克细砂糖的3/1，继续搅打。
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蛋白霜变白，泡沫较之前细腻些的时候，再加入剩余的一半细砂糖，继续搅打。
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蛋白霜打到更加细腻，并且感觉不是很好流动以后，把剩余的细砂糖全部倒入，继续搅打到8分发的程度。
步骤14/20 点击查看大图
蛋白霜打发到8分发，湿性发泡底时候就可以停止了。【不要打发过了，不然会比较难和蛋奶面糊混合】
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取3/1蛋白霜出来和蛋奶面糊先从下至上翻拌均匀。【不能花圈搅拌，避免消泡】
步骤16/20 点击查看大图
把混合好的蛋奶面糊倒回剩余有蛋白霜的碗里，继续从下至上的翻拌，速度要快，要混合得看不见蛋白为止，切记不要弄到消泡哦。
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把蛋液倒入铺好油纸的模具里，准备开烤
步骤18/20 点击查看大图
模具用力震几下震掉底部的大气泡后，放入预热好的烤箱中，上下火170度烤10分钟定型。
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烤制10分钟后，温度调至上下火150度，继续烘烤40分钟后取出，倒扣在晾蛋糕的网上，彻底晾凉。【这个时候可以用牙签插入蛋糕体，拔出，牙签上没有沾有蛋糕糊就是已经熟了】
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冷却后取出切块，开吃^_^ 棉花蛋糕入口是非常细腻的口感，亦如棉花一般的柔软，亦像芝士蛋糕一样入口及化，非常美味。