年年有鱼年年糕「厨娘物语」
这期就教大家做 一个模具就能拥有 可以许愿的锦鲤年糕! 给新年添加一份喜庆 说不定愿望成真了呢~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
先来做年糕:将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。(粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒,直接和液体混合容易形成小疙瘩,为了年糕更细腻好吃,有条件的童鞋记得先过筛一下哦~)
-
步骤2/15
点击查看大图
接着给年糕增加味道:120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀,直至无颗粒。(用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的,可以全部用牛奶,做出来就是淡淡的奶香味~)
-
步骤3/15
点击查看大图
想要得到漂亮喜庆的鲤鱼,就得有颜色才行~再做些天然色素吧!
-
步骤4/15
点击查看大图
胡萝卜和南瓜去皮,切滚刀块。蒸锅倒入清水(建议多倒一些清水防止蒸干),胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
-
步骤5/15
点击查看大图
蒸好之后取出,胡萝卜放入料理机打碎成泥状,南瓜取出稍微按压成泥。(胡萝卜蒸出来是橘黄色,南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎,如果没有料理机单用南瓜也行。)
-
步骤6/15
点击查看大图
3g红曲粉与米糊搅拌均匀。(红曲粉是红曲米研磨成的粉,也是天然色素哟,全家老小都可安心食用!)
-
步骤7/15
点击查看大图
适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。(南瓜和胡萝卜本身是有水分,如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉)
-
步骤8/15
点击查看大图
开始做鱼啦!先在模具表面刷一层油方便脱模!再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑,米糊容易跑到中间去,耐心用工具多推几次就能挂住了)
-
步骤9/15
点击查看大图
先用大红色覆盖煮背鳍的位置,再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。
-
步骤10/15
点击查看大图
上色部分没有固定的做法,只要弄明白:模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做,也可以根据自己喜欢的颜色来做~
-
步骤11/15
点击查看大图
上锅大火蒸30分钟左右。(一个模具是六条鱼,我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具,时间也根据数量来调整。)
-
步骤12/15
点击查看大图
蒸熟后拿出,等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝!
-
步骤13/15
点击查看大图
最后粘上黑芝麻小鱼眼,摆盘就完成啦!(芝麻要趁热粘上,冷了就比较难粘咯)
-
步骤14/15
点击查看大图
按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。
-
最后一步
点击查看大图
可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
造型年糕的其他做法
造型年糕的相关分类
造型年糕的相关推荐
-
番茄土豆炖牛腩
21683人看过 -
豆芽这样炒爽脆不出汤
43912人看过 -
传统豆沙面包卷
356329人看过 -
华夫饼-烤箱版 宝宝喜欢的快手早餐和下午茶
6044510人看过 -
经典家常炸萝卜素丸子(不油腻外焦里软)炸豆腐丸子
1178840人看过 -
灌汤烧饼
246404人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
176916人看过 -
鲜虾萝卜丝汤
124945人看过 -
花生芝麻糖
166266人看过 -
东北乱炖
2349216人看过 -
煎饼
104627人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼
50726人看过