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龙猫面包（天然酵母版）的做法

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龙猫面包（天然酵母版）

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夏天养罐天然酵母超级方便！和快速酵母相比，它纯天然零添加，让面包的香味更加朴实和浓郁！这款龙猫面包简直就是收买熊孩子的利器！这样的萌萌哒的面包制作起来很简单的，黑芝麻粉面团做身体，耳朵和脚，烤的时候满屋飘香，另外龙猫的肚皮和眼睛我用的欧克皮，因为烤后不易变色！方子的量可以做6个图中的龙猫面包。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 140克

、

天然酵母（100%水粉比） 70克

、

盐 2克

、

细砂糖 20克

、

奶粉 9克

、

水 70－75克

、

黄油 15克

、

黑芝麻粉 30克

、

高筋面粉（欧克皮） 30克

、

黄油（欧克皮） 9克

、

糖（欧克皮） 3克

、

水（欧克皮） 16克

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主料中除黄油和黑芝麻粉，混合均匀，揉至可拉出厚膜的阶段。加入黄油，继续揉至可拉出透明薄膜的完全阶段。
步骤2/9 点击查看大图
加入黑芝麻粉，揉匀。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。用天然酵母发酵时间比快速酵母要长，大约2－3小时。（具体时间看室温）
步骤4/9 点击查看大图
将欧克皮材料全部混合，揉成光亮的面团备用。将白面团分割成6等份，每份上掐下一点点（绿豆大，因为太小了没法称量）留着做眼睛。把每份面团擀成直径约5厘米的圆面片作为肚皮。
步骤5/9 点击查看大图
将发酵好的黑面团排气，分割成50克的大面团6个和3克的小面团24个。静置15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
开始组装。大黑面团上盖上白面片做肚皮，稍稍压平。绿豆大小的白面团分成2小粒分别按在大黑面团上做眼睛。再装上4个小黑面团，上面2个耳朵稍稍捏尖一点，下面的2个脚圆圆的就行。全部组装完成后，温暖湿润处发酵50分钟。
步骤7/9 点击查看大图
送进预热好的烤箱，中层上下火165度20分钟，上色后要及时加盖锡纸。出炉后放凉，用溶化的黑巧克力画上眼珠胡子就行啦！
步骤8/9 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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