馒头
馒头是最家常的主食，并且发面的对肠胃也很好，好多年轻朋友都怕蒸馒头，说实话，我以前也蒸不好，这做的多了，自然就掌握到窍门了。关键点有三：1 发面 2二次饧发 3 蒸好后不要立即开盖避免回缩，个人经验觉得这几点做到了，馒头怎能不好吃 具体的注意事项和要点，宝妈在下边的步骤里写的很详细，特别是最后的宝妈小贴士，要点很全面的写在那里。其实在每一篇帖子下边我都有小贴士给大家，我虽然非专业，但我会毫无保留的把自己的心得告诉大家，看到每个朋友成功是我最开心的。
-
步骤1/12
点击查看大图
备好食材，筋力高的面粉馒头更好吃
-
步骤2/12
点击查看大图
所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）
-
步骤3/12
点击查看大图
封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）
-
步骤4/12
点击查看大图
发酵到原来的2-2.5倍大左右
-
步骤5/12
点击查看大图
面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞
-
步骤6/12
点击查看大图
搓成长条状
-
步骤7/12
点击查看大图
切剂（我切了12个）
-
步骤8/12
点击查看大图
揉成圆形
-
步骤9/12
点击查看大图
蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟
-
步骤10/12
点击查看大图
大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。
-
步骤11/12
点击查看大图
蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻
-
最后一步
点击查看大图
成品图欣赏
1 温水和面，发酵快
2 加白糖的作用是促发酵，再一个口感好
3 做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃
4 馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬
5 馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩
6 面团揉的光滑成品才光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-07
馒头的其他做法
馒头的相关分类
馒头的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6140821人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）
22174878人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16648847人看过 -
馒头
263038人看过 -
馒头
62425人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73595505人看过 -
馒头
16379人看过 -
碱面馒头
612110人看过 -
清甜奶香南瓜馒头
1321584人看过 -
馒头
108109人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3261095人看过 -
红枣银耳雪梨羹（孕妇下火）美容养颜
95957人看过
