莲蓉月饼
月饼--中秋佳节的的应节食品。广式月饼皮薄松软、油光闪闪,色泽金黄、花纹清洗、图案精致。自制莲蓉馅,不会过于甜腻。
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步骤1/14
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75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀,加入25克色拉油搅拌均匀。
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步骤2/14
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加入面粉和奶粉。
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步骤3/14
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搅拌均匀成团,面团总重200克左右,可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。
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步骤4/14
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自制莲蓉馅300克左右。
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步骤5/14
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将莲蓉馅分成10份,每个30克左右搓圆。
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步骤6/14
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将面团取出,分成20一个的小面团。
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步骤7/14
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取一个面团,放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处,慢慢向上推。
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步骤8/14
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面皮完全包住馅料,搓圆,放在面粉中滚一圈,放在手心搓一搓,去掉多余的面粉。
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步骤9/14
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放置50克的月饼模具中。
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步骤10/14
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在铺好锡纸的烤盘上压出花型,做好所有,空开距离。表面喷一层清水。
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步骤11/14
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烤箱180度预热,烤盘放置中层,上下火烤5-8分钟,花纹定型后取出,在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液,继续烤18分钟左右即成。
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步骤12/14
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烤好的月饼表面干硬、无光泽。
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步骤13/14
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放置1-2天回油后,饼皮柔软,表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存,尽快食用。
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最后一步
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成品图。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、刚烤好的月饼表面干硬无光泽,放置1-2天回油后,饼皮柔软,表面油亮。 3、自制月饼无添加,保质期短,冷藏保存,尽快食用。 4、50克的月饼,我用饼皮与馅料的比例2:3。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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