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超级酥松，可可浓郁的可可咖啡曲奇的做法

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超级酥松，可可浓郁的可可咖啡曲奇

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我一直想做一款无比酥松、香气浓郁的曲奇，为此找过很多方子做实验，还在网上买了很多品种的曲奇亲自尝试，不断调整方子里的各个成分配比，终于得到一款超级酥松，可可味浓郁且有一定回味的曲奇饼干，拿给很多朋友试吃，一致认为这是一款美味且令人回味的香稣曲奇。今天特别拍了照片与大家分享制作方法。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 220g

、

糖粉 90g

、

玉米淀粉 180g

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 10g

、

蛋黄 1个

、

香草精数滴

、

咖啡精华数滴

、

盐 1ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油从冰箱取出，在室温下软化，拿出黄油的同时将所有材料准备好。将玉米淀粉和低筋面粉、可可粉一起过筛待用。
步骤2/9 点击查看大图
待到黄油软化到可以用手指头戳动时，将黄油放入打蛋盆进行打发，分2次加入糖粉。打发到颜色发白，体积变大就差不多了。
步骤3/9 点击查看大图
将蛋黄、香草精、盐、咖啡精华一起放入打发好的黄油，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
开烤箱开始预热，设置为190度。将过筛的玉米淀粉、低筋面粉、可可粉一起倒入黄油糊，翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将裱花袋套在一个高点的杯子上面，将面糊倒入。用大号曲奇花嘴将面糊挤在烤盘上，留出适当曲奇的膨胀距离。
步骤6/9 点击查看大图
挤好的曲奇准备妥当，我方子的分量可以做两个烤盘。
步骤7/9 点击查看大图
将挤好曲奇的烤盘放入预热好的烤箱，190度 25分钟。PS 我是两盘一起烤的，烤到一半的时候对调了两个烤盘的位置。因为每个人的烤箱温度不同，烤的曲奇分量大小不同，这个时间可以自己灵活调整。
步骤8/9 点击查看大图
叮！时间到！出炉冷却。
最后一步点击查看大图
成品拍照，曲奇冷却后尽快装入罐子哦!

小贴士

咖啡精华是油融性的，加了后咖啡香气特别浓郁，不喜欢可以不加。但如果用咖啡粉加水调入会影响曲奇的疏松口感。另：可可粉的吸水性与其他粉类有区别，我试过用奶粉10g代替，结果花纹没了，建议不要换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-06

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