家庭版烩麻食

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烩麻食算是一个没有绝对食谱的菜，除了麻食之外，里边的配菜的种类和用量可以根据个人的喜好决定。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

小麦面粉根据家里的人数来定

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土豆一个

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胡萝卜半个

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西葫芦半个

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青菜适量

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西红柿两个

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粉条适量

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木耳适量

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黄花菜适量

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盐适量

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生抽适量

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醋适量

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味精适量

烹饪步骤

步骤1/12
将木耳、黄花菜先用凉水泡发。
步骤2/12 点击查看大图
和面。盆内加面粉，拿一个空碗，碗内放一勺盐，到入少许开水，化开盐，用这个水和面（由于到的开水，面较烫，可用筷子搅拌面粉，但是注意要把握度，不能过软），等面稍微凉点用手将面粉活成团，盖上碗，放在一边醒一会。
步骤3/12
准备配菜。菜洗干净，土豆削皮。将土豆、胡萝卜、西葫芦、西红柿、青菜、木耳、黄花菜等都切成小丁。
步骤4/12 点击查看大图
开始搓麻食。将醒好的面团揉至光滑，放在俺班上，把面团稍微擀开成1厘米左右的面饼，将面饼切开成长条。
步骤5/12 点击查看大图
将切好的长条揉搓成圆棍棍形状。
步骤6/12 点击查看大图
将这些面条切成小丁状
步骤7/12 点击查看大图
然后用大拇指将每个小丁搓成麻食
步骤8/12 点击查看大图
锅内到入少许油，倒入切好土豆、胡萝卜、西葫芦、木耳、黄花菜炒制，在倒入西红柿，放三勺盐，适量生抽，味精。炒菜的时候味道调重些，这样后边麻食里边就不用在放调料了。
步骤9/12 点击查看大图
将炒好的菜盛出来，锅内加水，凉水加入粉条，盖上锅盖。
步骤10/12 点击查看大图
等水烧开，下入麻食煮至成熟。
步骤11/12 点击查看大图
倒入炒好的配菜，等锅再次烧开，即可关火。可尝一下麻食的味道，如果味道有点淡，可在适量加些盐。
最后一步点击查看大图
麻食做好了，可根据个人口味加入醋、油泼辣椒（家里老人不吃酸，否则也可在锅内倒入醋调味）。