炸藕夹的做法

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炸藕夹

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炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 500克

、

莲藕 1段

、

面粉 40克

、

糯米粉 30克

、

十三香 1小勺

、

花椒粉 1小勺

、

清水适量

、

姜粉 2小勺

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

色拉油 2汤匙

、

香油 1小勺

、

黄酒 2汤匙

、

盐适量

、

香葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
藕一段清洗干净，去皮。
步骤3/9 点击查看大图
将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
步骤4/9 点击查看大图
糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
步骤5/9 点击查看大图
藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
步骤7/9 点击查看大图
炸好的藕夹控油捞出。
步骤8/9 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
蘸食喜欢的酱料，味道更佳。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。 2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。 3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

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发布于 2016-07-06

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