香蕉红丝绒蛋糕卷

浏览 1.3万 · 收藏 111 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果说马卡龙是甜品界的可爱公主，那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。无论是出现在19世纪的宫廷盛宴，现代影视作品或是浪漫婚礼中，红丝绒蛋糕都用其豪华大气的女王范惊艳全场。我们都知道爱情和巧克力的奇妙情缘来源于巧克力的甜刺激大脑多巴胺激素的分泌，让我们感受到爱和幸福。而红丝绒蛋糕在口味上不仅更胜一筹，其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

香蕉 1根

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

红曲粉 8g

、

细砂糖 20g（蛋黄用）

、

细砂糖 40g（蛋清用）

、

低粉 35g

、

黄油 35g

、

浓缩柠檬汁少许

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖 50g

、

糖霜少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将香蕉切断放入料理机打绒备用
步骤2/17 点击查看大图
打绒后的香蕉
步骤3/17 点击查看大图
将细砂糖加入蛋黄并用打蛋器打至糖融
步骤4/17 点击查看大图
打好的蛋黄液
步骤5/17 点击查看大图
往蛋白液中三分之一加入一滴浓缩柠檬汁，分三次加入砂糖打发蛋白液
步骤6/17 点击查看大图
打发好的蛋白液，表面能拉起勾勾形状即可
步骤7/17 点击查看大图
将打好的蛋黄液分三次倒入打发的蛋白中，从下至上切翻，不要搅拌，容易破坏蛋白液的稳固性。
步骤8/17 点击查看大图
往混合好的蛋液里分别筛入红曲粉和低筋粉。同样用切拌法将蛋液拌匀。
步骤9/17 点击查看大图
拌好的蛋糕液
步骤10/17 点击查看大图
将黄油隔水融化后加入蛋糕液里，为了减少冲击，倒入黄油的时候将黄油通过刮勺倒入蛋糕液。
步骤11/17 点击查看大图
将搅拌好的香蕉用同样的方法倒入蛋糕液。并拌匀。
步骤12/17 点击查看大图
在模具上刷一层黄油铺吸油纸，倒入蛋糕液，轻微震荡一下，排掉多余的气泡。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，上下火180度，中下层烘烤25分钟。时间温度最好根据自己实际烤箱情况而定。由于我的配方中有加香蕉，蛋糕液会比较浠，所以建议烘培时间稍微长点。
步骤14/17 点击查看大图
烤好取出待凉
步骤15/17 点击查看大图
将砂糖加入淡奶油打发。
步骤16/17 点击查看大图
待蛋糕凉透后，铺上奶油，铺奶油时留3分之一的空隙，以免卷蛋糕时奶油漏出。放入冷藏中30分钟定型，就可以取出来切了。
最后一步点击查看大图
成品。加入香蕉后的红丝绒味道有种独特的香甜味。您如果喜欢可以跟我一起做做看。兰妹儿在这里等你的作品哟~！