鱼香茄子--爷爷的味道!
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步骤1/13
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茄子切滚刀,里脊肉剁成肉糜,泡姜,泡椒,大蒜,剁成蓉,鱼香叶稍稍切碎即可!
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步骤2/13
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拿口锅下3斤油烧辣,茄子下油锅用漏勺压着炸一分钟捞出控油
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步骤3/13
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另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边
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步骤4/13
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给泡姜泡椒爆香
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步骤5/13
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给豆瓣酱爆香炒出红油
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步骤6/13
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给香醋,白糖,盐,鸡粉,50ml清水大火烹煮
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步骤7/13
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收汁时用淀粉和清水调成水淀粉勾芡,轻轻用锅边推动茄子关火
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步骤8/13
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撒蒜蓉,鱼香叶稍稍翻拌三两下即出锅
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步骤9/13
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盛盘
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步骤10/13
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用剩下的鱼香叶梢点缀
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步骤11/13
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美味!
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步骤12/13
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这是我种的其中一盆鱼香叶
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最后一步
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另一盆,四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶,煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒!一直很怀念这个味道,前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆,活得很好!以后就不只是怀念了!想吃到家里的味道分分秒秒的事!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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