扬州狮子头|美食台
狮子头是淮扬菜中最著名的菜品之一,口感松软,入口即化。今天我们就邀请了上海浦东香格里拉大酒店桂花楼的中餐行政总厨高晓生来做一份狮子头,选用肥四瘦六的五花肉,以鲍汁入味,小火焖煮,又嫩又鲜。
745克
155克
130克
6768
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
五花肉肥瘦分开,肥肉切丁,瘦肉剁泥;鲍鱼切丁,生姜和葱切末;
-
步骤2/6
点击查看大图
鲍鱼丁,姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒,加入肉泥中,打入3个鸡蛋,搅打上筋;
-
步骤3/6
点击查看大图
手先在水生粉里浸一下,把肉泥揉成球状,每个60到70克;
-
步骤4/6
点击查看大图
狮子头放入滚水中汆烫定型,五六分钟后捞出;
-
步骤5/6
点击查看大图
高汤倒入砂锅中,再放入冰糖,倒老抽、蚝油和醋,微微煮开;
-
最后一步
点击查看大图
狮子头放进砂锅,大火煮沸,调小火焖4小时;一道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
扬州狮子头的其他做法
扬州狮子头的相关分类
扬州狮子头的相关推荐
-
#入秋滋补正当时#金灿灿的煮玉米
760146人看过 -
【海鲜日本豆腐烧】鸡蛋饼上填豆腐,瞬间高大上!
167016人看过 -
肉末茄子
7093825人看过 -
芝士焗饭
452068人看过 -
西红柿土豆炖牛腩
28760791人看过 -
红烧带鱼
3986687人看过 -
捞汁小海鲜
759766人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#上汤娃娃菜
326277人看过 -
麻辣香锅
101294735人看过 -
酸辣开胃的『泰式柠檬虾』低脂又爽口
91549人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#夏日解暑开胃汤/虾干冬瓜汤
195734人看过 -
减脂餐‼️太掉秤了!
2131545人看过