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梅干菜金华酥饼的做法

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梅干菜金华酥饼

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金华酥饼，色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区有名的传统特产，传统酥饼以梅干菜肉为馅料，并用炉火烤制，家庭制作只能用烤箱，火候把握好做出来的一点也不比炉火逊色啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

面粉 360g

、

酵母 1.5g

、

泡打粉 3g

、

菜籽油少许

、

白糖少许

、

蜂蜜少许

、

白芝麻少许

、

梅干菜 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉、酵母和泡打粉混合均匀后加水揉面，时间揉稍微长一点，感觉面团比较筋道了用保鲜膜包好，静置发酵到1.5倍到2倍之间。
步骤2/8 点击查看大图
将发好的面团擀成薄薄的方形，然后用油刷把菜籽油刷在面饼上，之后再均匀地抹上干面粉。
步骤3/8 点击查看大图
将干面粉抹匀，面饼上没有多余的油也没有多余的面粉了，就可以把面饼一层一层卷成一卷
步骤4/8 点击查看大图
将卷好的长条均匀地切成一个一个小剂子
步骤5/8 点击查看大图
补一个步骤，在静置发酵面团的时候，可以准备馅料，五花肉和干菜剁好，加入鸡精白糖辣椒面拌好
步骤6/8 点击查看大图
一个一个将酥饼包好，收口的地方倒扣，放入烤盘，烤盘垫一层油纸
步骤7/8 点击查看大图
将蜂蜜加一点点水调成浓的蜂蜜浆，然后刷在饼的表面，撒上白芝麻
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，200度先烤30分钟左右，等表皮淡金黄色之后温度逐步调低到120度左右烘烤1个半小时，用低温将酥饼烘酥即可

小贴士

金华酥饼不一定能一次成功，关键在于发酵的程度的把握，对口感要求不高一般做两次自己就能拿捏好了，要求高的就要多做几次啦，我父亲的徒弟就有好几个出师之后自己开店还做失败，又回来请教的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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