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自制酒酿的做法

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自制酒酿

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夏天气虚，需要小补一下。据说南方产妇坐月子都吃这个，两三勺酒酿，加半碗水，卧上一个鸡蛋，味道好极了，重要的事情吧，说三遍，大补、大补、大补。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

江米 450g

、

安琪甜酒曲 2g

、

食用水 125g左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
江米加水浸泡，现在天气热，记住放冰箱啊，大概48小时。
步骤2/8 点击查看大图
米用手轻轻一捻，即碎，这就好了。
步骤3/8 点击查看大图
上锅蒸。大火烧开，小火蒸，大约40分钟，至米熟，即可。
步骤4/8 点击查看大图
米蒸熟后，摊凉，注意一定要彻底放温，否则酒曲就会失去作用。
步骤5/8 点击查看大图
加酒曲，搅拌均匀，中间挖个洞。盖上保鲜膜，现在我放室温，等着吧，大约3天。
步骤6/8 点击查看大图
这回米多，分放在两个碗中。
步骤7/8 点击查看大图
两天后有变化了，中间已经有酒渗出了。
最后一步点击查看大图
3天后，米宝宝们都活起来了，掀开保鲜膜，有酒味漂出，即可，之后放冰箱，第二天就可以享受美味了。可以生吃，也可以加水煮开，加鸡蛋。

小贴士

所用容器一定要无油、无水，否则酒酿做出来味道不好，不洁白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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