酒酿馒头
额～吃过拍脑袋想着做的，感觉差的不太多...比较喜欢这种区别于馒头的，有点糯糯的有嚼头，带着酒酿味道的发面饼子，我买到的是两块贴一起卖的，于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵，我是用的市售的米酒目测已经没有什么菌种存活所以还是加了酵母。
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步骤1/16
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买的酒酿，分离出米酒。
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步骤2/16
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与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
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步骤3/16
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以能够揉成团为标准。
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步骤4/16
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放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
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步骤5/16
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取出后重新滚圆。
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步骤6/16
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搓成长条。
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步骤7/16
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切成六块。
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步骤8/16
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滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。
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步骤9/16
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不断往下收就会很圆了。
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步骤10/16
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然后压扁就可以。
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步骤11/16
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两个叠一起，做三个酒酿馒头吧。
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步骤12/16
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放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
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步骤13/16
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蒸完继续焖5分钟。成品～
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步骤14/16
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可以这样打开⋯
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步骤15/16
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内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。
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最后一步
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最近的心情...
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发布于 2016-04-04
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