红烧肉
黄小厨滴红烧肉，肥而不腻～
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步骤1/12
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将肉切大块（比麻将大），凉水入锅，加入葱、姜、料酒焯水，水开后捞出
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步骤2/12
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用热水洗净，空干
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步骤3/12
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将锅底铺满姜片、香葱
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步骤4/12
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加入炖肉料八角、桂皮、小茴香、豆蔻等等，没有也可以酌减
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步骤5/12
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煎制五花肉至金黄色，煎制的同时热一下煲仔锅
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步骤6/12
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将煎制好的肉码入锅中（底下又铺了姜和蒜），倒入4勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，大火炖。
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步骤7/12
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加入十几块冰糖，炒制融化至焦黄时，加入开水300毫升
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步骤8/12
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将炒好的糖色倒入锅中，大火炖，开锅后转小火
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步骤9/12
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小火慢炖40分钟
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步骤10/12
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将调料挑出扔掉，保持汤汁不浑浊
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步骤11/12
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盛出上蒸锅蒸1小时（时间可酌情增减），这是肥肉不腻的关键。
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最后一步
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盛出摆盘，浇汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-02
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