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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 500g

、

八角 2个

、

老抽 10g

、

盐 1g

、

糖 5g

、

料酒 10g

、

葱姜适量

、

油 20g

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材！五花肉切方块，并焯水洗干净备用！五花肉焯水后，不用使用冷水冲洗，需要用温开水，不然五花肉容易肉质变硬！
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热，加适量花生油！
步骤3/8 点击查看大图
锅内油烧热后，倒入五花肉，翻炒！很多人喜欢先将冰糖加热，这样五花肉更容易上色，但火候需要把握好！加上我喜欢五花肉多炒会儿，可以逼出五花肉肥肉的油，这样肥肉就不会那么腻！
步骤4/8 点击查看大图
待五花肉两边有金黄时，直接加入葱姜蒜和八角以及冰糖，继续翻炒！肉的余热很好的逼出葱姜蒜的香味！
步骤5/8 点击查看大图
待冰糖融化后，继续翻炒1min，加入老抽，香醋！
步骤6/8 点击查看大图
继续翻炒几分钟，倒入热水！千万不要用冷水，肉质会变硬！中间过程如要加水，也需要用热水！
步骤7/8 点击查看大图
烧开后，小火焖煮1小时！中间过程我加了一次热水！最后大火收汁！
最后一步点击查看大图
装盘，撒点葱花和熟芝麻！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-23

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