西红柿卤子面
这个量，差不多是三人份。
-
步骤1/10
点击查看大图
干香菇、干黄花菜、木耳，提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。
-
步骤2/10
点击查看大图
五花肉凉水下锅，加 料酒、花椒、八角、葱段、姜片，盖上盖子煮肉。开锅后，调中小火煮至熟（用筷子穿透不费力），捞出控水晾凉。肉汤保留。
-
步骤3/10
点击查看大图
葱姜蒜切末，泡发后的干货 切小丁，西红柿切块，口蘑切片。晾凉的肉切片。鸡蛋加点盐，打散。
-
步骤4/10
点击查看大图
炒鸡蛋，滑散，出锅前撒一半葱花，盛出备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
锅内热油，油比平时炒菜略多一点。放姜末、蒜末、肉片，翻炒至肉片吐油。
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入西红柿、口蘑、3样干货丁，最后是鸡蛋，翻炒均匀。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入适量肉汤、泡发干货的水。调味：盐、生抽、老抽、蚝油、一点糖。煮10分钟。
-
步骤8/10
点击查看大图
调小半碗水淀粉倒入，再次开锅后撒剩下的一半葱花，翻拌均匀，关火。水淀粉基本是3:1，3勺水配1勺淀粉。
-
步骤9/10
点击查看大图
炸一点花椒油，浇到卤子上。花椒筛掉不要。
-
最后一步
点击查看大图
清水煮面条，捞面，浇卤就可以吃了。最佳是手擀面。我买的鲜面条，就是软软的那种。当然其他面条都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-02 · 山东省
老北京打卤面的其他做法
老北京打卤面的相关分类
老北京打卤面的相关推荐
-
美味可口的面条卤子
336804人看过 -
红烧排骨
30013504人看过 -
自制板面卤子
140131人看过 -
孜然火腿土豆丁
4048875人看过 -
打卤面之卤子
80766人看过 -
土豆鸡蛋面条卤子
467619人看过 -
西红柿土豆茄子卤
162147人看过 -
黄瓜木耳炒鸡蛋
38426718人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3188852人看过 -
排骨土豆炖豆角
10316253人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18282172人看过 -
西红柿打卤
141108人看过
