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草菇焖鸡丸的做法

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草菇焖鸡丸

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逛菜市场时，发现有草菇卖，好不容易碰上，赶紧买来的点回来。草菇营养丰富，味道鲜美，它含有多种维生素和1氨基酸，以及多种矿质元素。比起其他菌类，它的味道更加鲜美，而且菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的，烹饪合适那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃。草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，今天就用来烧鸡肉丸，烧好这道菜，还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜；这道菜制作起来并不复杂，下面就跟着我的方法来学吧。做好的“草菇焖鸡肉丸”味道鲜美，香味浓郁，一口一个，好吃地停不下来。。。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡脯肉半个

、

草菇 200克

、

小白菜 8-12颗

、

生抽 1勺

、

姜葱 3片

、

小葱 1根

、

料酒 1勺

、

蚝油 1大勺

、

淀粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；
步骤2/13 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲；
步骤3/13 点击查看大图
左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来；
步骤4/13 点击查看大图
烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟；
步骤5/13 点击查看大图
烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下；
步骤6/13 点击查看大图
焯好的白菜放入盘中围一圈；
步骤7/13 点击查看大图
烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒；
步骤8/13 点击查看大图
煸香后加入草菇放入里面翻炒；
步骤9/13 点击查看大图
再加入刚做好的鸡肉丸进去炒；
步骤10/13 点击查看大图
加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀；
步骤11/13 点击查看大图
再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
步骤12/13 点击查看大图
再大火收汁，加入盐等调味；
最后一步点击查看大图
最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。

小贴士

1. 鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑；放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散； 2. 炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-02

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