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蒜薹炒猪肝的做法

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蒜薹炒猪肝

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 180克

、

蒜薹 100克

、

泡姜 1块

、

泡椒 6个

、

大蒜 2瓣

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

盐少量

、

味精少量

、

泡菜 1小块

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
所有食材切好备用，猪肝切好以后用清水多冲洗几次，或者用清水浸泡半小时去除血水！洗好的猪肝沥干水分加入淀粉调匀
步骤2/3 点击查看大图
热锅倒油，将调好的猪肝倒入锅里快速滑开然后推至锅边，倒入泡椒花椒炒出香味再放入豆瓣酱炒出红油，最后放入泡姜泡菜大蒜炒香将猪肝翻炒均匀，拿盘子先盛出猪肝再炒蒜薹，蒜薹炒至七成熟再倒入猪肝翻炒两下加入味精起锅！
最后一步点击查看大图
炒猪肝一定要快速，因为猪肝很容易炒老！所以猪肝炒开拿盘子先盛出来再炒配菜，这样能保持猪肝脆嫩的口感

小贴士

炒猪肝基本没怎么放盐，因为泡椒泡菜本来盐分重，加上豆瓣酱也比较咸，所以基本不用放盐味道完全足够，不够的再加一点点盐！猪肝一定要切薄一点容易熟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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