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蔓越梅全麦软欧的做法

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蔓越梅全麦软欧

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我经常在面包店里买软欧，接触烤箱两个月了吧，今天还是第一次尝试软欧，没想到做出来的面包特别特别成功，我不太喜欢颜色很深的面包，这个颜色我觉得刚刚好，而且摸上去外皮有一点点硬里面却异常松软！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 200g

、

高筋面粉 135g

、

农夫山泉水 185g

、

盐 5g

、

酵母 5g

、

赤砂糖 25g

、

黄油 35g

、

蔓越梅干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需要的食材，我的量是三个大软欧的量！
步骤2/10 点击查看大图
除了黄油和蔓越梅干，其他的材料由液体到固体依次倒入面包机，启用和面功能，时间设定在15分钟左右！
步骤3/10 点击查看大图
第一次和面结束之后，加入黄油和蔓越梅干，再次启用和面功能，时间设定在25分钟左右！
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和面结束之后，面团很有张力，可以轻松出手膜！
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将面团放入烤箱，选择发酵功能，发酵一个小时左右。（我用的是松下烤箱，发酵的时候温度都设定是0，但是它本身还是有温度的）常温发酵的话大概要1.5-2个小时吧，视温度而定！一般面团发成2倍大小就完成第一次发酵了！
步骤6/10 点击查看大图
面团发成2倍大小的时候，第一次发酵完成！
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按压排气，撒上高筋面粉，分成3等份，醒发一刻钟左右！
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把每个面团擀成长条状，卷起来，再在上面撒上少量高筋面粉，交叉划刀口！
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送入烤箱进行第二次发酵，半个小时左右！接下来就是烘烤了，烤箱预热180度，上下火烤30分钟左右即可出炉啦！烤的时候下面放个托盘，托盘里面盛点水，这样烤出来的面包里面会更加松软！
最后一步点击查看大图
新鲜出炉的蔓越梅全麦软欧，酸甜好味！

小贴士

发酵的时候，底下放个装水的托盘，会让出炉的面包更加松软！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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