可可芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

可可蛋糕

、

鸡蛋 3只

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

糖(蛋黄) 20g

、

低筋面粉 40g

、

可可粉 12g

、

泡打粉 5g

、

糖(蛋白) 45g

、

芒果慕斯糊

、

芒果块 350g

、

牛奶(打芒果泥) 20g

、

牛奶(慕斯糊) 60g

、

吉利丁片 4片

、

糖 60g

、

淡奶油 200g

、

镜面

、

芒果泥 100g

、

温水 70g

、

吉利丁片 1片

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先，准备一个可可戚风蛋糕。具体用量参考我的可可蛋糕食谱吧~简单的说就是用6寸可可戚风的方子，放进8寸的模具里烤~这样蛋糕体就不会太高太厚，很适合做慕斯底~然后这个蛋糕，一分为二~
步骤2/16 点击查看大图
准备芒果，后面我还加了两个小的。
步骤3/16 点击查看大图
总之切了350g芒果丁加20g牛奶打成芒果泥，备用。
步骤4/16 点击查看大图
吉利丁片放凉水中泡软。
步骤5/16 点击查看大图
打发淡奶油
步骤6/16 点击查看大图
60g牛奶加入60g砂糖，隔水小火加热搅拌融化。再加入吉利丁片搅拌融化。再加入250g芒果泥(剩下来的做镜面)，搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
芒果慕斯泥倒入淡奶油中，翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
蛋糕片一分为二后，放一块在模具底部
步骤9/16 点击查看大图
倒入一层慕斯糊，铺平
步骤10/16 点击查看大图
铺上芒果块，在放上蛋糕片，再放上慕斯，再放上芒果，再放上慕斯。
步骤11/16 点击查看大图
放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤12/16 点击查看大图
做镜面的步骤忘记拍了，很简单。剩下的芒果浆(我的100)加70温水再加15糖粉，一块泡软的吉利丁片，隔水搅拌均匀。倒入蛋糕上层。铺平。再包上保鲜膜放在冰箱冷藏3小时以上。我是第二天才打开的。
步骤13/16 点击查看大图
第二天。用吹风机热风围着模具吹一圈，很容易就脱模了。我是活底模具，很容易的。
步骤14/16 点击查看大图
很美~味道也很好
步骤15/16 点击查看大图
任何角度都美美得
最后一步点击查看大图
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