干锅手撕鸡
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干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜,属于湘菜系。盐焗鸡一只,撕碎。葱姜切片,小米椒、青尖椒切圈,小香芹洗净切长段。锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放香辣酱、花椒、尖椒、小米椒炒香。倒入撕好炸香的鸡肉炒匀,关火撒入芹菜翻匀。倒入锅仔中一边加热一边吃,浓郁的香味扑鼻而来,浅唱一口鸡肉,外焦里嫩,唇齿留香,让人回味悠长……
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡胸肉
300g
、
青瓜
1个
、
洋葱
20g
、
大葱
1根
、
蒜子
3颗
、
姜
1块
、
香葱
3根
、
料酒
10g
、
香辣酱
1勺
、
朝天椒
3个
、
青尖椒
3个
、
花椒油
2g
、
麻椒
2g
、
鸡粉
适量
、
高汤
半碗
、
香菜
2根
、
白糖
适量
、
生抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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鸡胸肉用牙签上无数小孔,姜切片,小葱洗净折断。
-
步骤2/13
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鸡胸肉下锅,清水没过鸡肉,加入葱、姜、料酒、盐,大火烧开煮至八分熟即可捞出。
-
步骤3/13
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鸡肉冷却后,用手撕成小块,装盘备用。(不要用刀切)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-06-30
换个做法
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