青椒苦瓜
清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。“苦瓜味苦,南方人多食为蔬”。瓜虽苦,却从不会把苦味儿传给“别人”,苦瓜与其它食材相搭,仍然保持各自的味道,所以,国人喜欢苦瓜,送以“君子菜”的雅称。
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苦瓜洗净切成两半,去瓤,切成薄片放在清水里,加2勺白醋浸泡10分钟!(这样苦瓜就不会苦了!)
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青椒切成丝,蒜瓣拍碎,生姜切成丝备用!
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浸泡好的苦瓜反复换水三到五遍后沥干水分备用!
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锅烧热,倒入适量油,放入生姜,花椒,蒜瓣,辣椒炒香!
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倒入苦瓜和青椒翻炒均匀!
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加入一勺盐翻炒均匀!
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加入适量鸡精调味即可!
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装盘,味道还不错哦,一点儿苦味儿也没有哦!
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最后一步
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发布于 2016-06-30
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