嘟嘟肠仔包（超详细手工和面）

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吃过我做的嘟嘟小面包后瞬间有了好多粉丝，有朋友想要手工和面版的做法，儿子建议做嘟嘟肠仔包，今天，一次满足他们的愿望！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 400g

、

白砂糖 35g（喜欢甜的可以多放）

、

鸡蛋 1只

、

黄油 30g

、

纯牛奶 230g

、

奶粉 20g

、

盐 3g

、

热狗肠 1包

、

酵母 4-5g

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这堆材料跟嘟嘟小面包的材料是基本一致的，再加一包热狗肠，部分材料分量稍微有点调整。
步骤2/19 点击查看大图
把除了热狗肠、黄油、玉米油以外所有的材料顺时针搅拌混合。因为每种面粉甚至不同牌子面粉的吸水度都不同，一定要到整块面图可以粘在手上才是水分足够，如果不够，可再次加入适量牛奶或水。
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用搓衣板洗衣服相似的手法和面，三下为一节，几分钟以后就能达到'三光'——手光，面光，盆光。
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使劲再揉约十分钟，这个时候，用手把粉提起来是这个效果。
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往面团里加入常温下软化的黄油。
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黄油要完全揉进粉团里，这时拉出来的膜就差不多是手套膜了。粉团里会有很多小气泡，再揉十来分钟。
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从开始揉面算半小时左右出来的手套膜。
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同样地，三光
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盖保鲜膜，常温发酵半小时。
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发酵到这个程度，目测是原来大小的两倍就差不多了！
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粉团从盆中取出，用擀面杖擀扁，分成等份。
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我是用刀切的，目测是差不多的重量，后面还可以微调。
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揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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把小粉团擀成长舌型，两边向中间对折。
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用一条小热狗肠从粉条的一端卷到另一端，稍微压一下。
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这是'半成品'，要注意了，每个包包之间又有足够的间隙。盖上保鲜膜，二次发酵约半小时。如果想更快，可以预热一下烤箱，打开稍微散热，手伸进去不觉得烫的温度在烤箱里发酵。
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烤箱预热2分钟，180度烤18分钟，为了不会把皮烤焦，上色后可以盖上锡纸。出炉的时候趁热抹上玉米油，帮助锁住水分！
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这是160度下层烤出来的成色。颜色很好看，面包吃起来没有180度烤出来的松软。
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这是180度烤出来的，我家烤箱受热有点不均匀，我盖了锡纸，口感松软。两个方案可根据自己口味来选择。每个烤箱的请款都不一样，需要自己调试！