褡裢火烧
褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。 现在有了电饼铛了,制作褡裢火烧更加省事了,不必翻面了,只要放进去等待程序结束,就可以拣出来开吃喽!快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈!厨房小白的福音!。
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步骤1/16
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准备食材
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面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
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步骤3/16
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然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
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步骤4/16
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猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
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步骤5/16
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猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
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步骤6/16
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然后再加入20克生抽搅匀
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步骤7/16
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最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
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步骤8/16
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打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
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步骤9/16
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鸡蛋皮放案板上切碎
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步骤10/16
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等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
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步骤11/16
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醒好的面搓长条切小剂子,然后分别擀成很薄的面皮,这时案板上抹油比较好操作。
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步骤12/16
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面皮上摆一条馅儿料
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步骤13/16
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从上往下卷起来
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步骤14/16
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电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
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把包好的褡裢火烧摆放进去
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最后一步
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盖上盖子选肉饼锅贴档,时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃!
1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-29
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