重芝士蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 80g

、

朗姆酒 15ml

、

香草精 1.25g

、

饼底

、

消化饼干 100g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
步骤2/13 点击查看大图
扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，消化饼干压成碎末
步骤3/13 点击查看大图
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，把消化饼干碎末倒进黄油里
步骤4/13 点击查看大图
用手把消化饼干碎末和黄油抓匀，把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
步骤6/13 点击查看大图
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
步骤7/13 点击查看大图
倒入柠檬汁，搅打均匀
步骤8/13 点击查看大图
倒入玉米淀粉，搅打均匀，倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
步骤9/13 点击查看大图
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
步骤10/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水
步骤12/13 点击查看大图
把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用