芝士蛋糕（6寸）
自己家做的不添加任何的添加剂，不比蛋糕店的味道差哦！
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步骤1/12
准备食材，按分量称重。
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步骤2/12
牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热搅拌至柔顺无颗粒。
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步骤3/12
放入黄油继续搅拌至黄油完全融化，取出。
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步骤4/12
蛋糕模内擦上少许融化的黄油，在底部铺上油纸。
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步骤5/12
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可以用鸡蛋分离器比较方便。将鸡蛋黄分次快速搅拌均匀。
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步骤6/12
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）。
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步骤7/12
7.把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱.
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步骤8/12
8.蛋白加入2滴白醋分三次加入白砂糖打发，先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！
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步骤9/12
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。倒入蛋糕磨具内。
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步骤10/12
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（我这里用的是九阳多功能电烤箱20分钟，上色就已经很好了），再转140度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
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步骤11/12
焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦！
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最后一步
点击查看大图
自己还可以做些点缀，是不是美美哒？
1、奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感，建议选择品质好的会更美味哟！
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-29
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