爆炒猪心
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爆炒猪心,用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。 爆炒,讲究的就是大火快炒, 因此掌握火候是重点, 炒的时间过长, 猪心老了; 时间太短,不仅没熟, 还可能没入味。两妙招教给你, 先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟; 其次就是准备提前准备好碗汁, 先炒其它配菜,再加入猪心, 倒入碗汁让它全熟并入味, 这样就能在大火上,以极短的时间内灼烫而成熟, 烹调出最美味的猪心来。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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猪心切成薄片,加入盐、淀粉和料酒,拌均匀腌制一下;
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步骤2/9
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调制一碗汁: 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水, 拌均匀后备用;
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步骤3/9
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烧热锅,放适量的油, 下入猪心爆炒,猪心变色后盛出来;
步骤4/9
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发布于 2016-06-29
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