菊叶肉丸汤
菊叶又称菊花脑,南京人夏季常吃的一种野菜,清热败火……与新鲜鸭蛋一起烧汤堪称绝配,不过今天我做了个新尝试!
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步骤1/6
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菊叶洗净备用,是不是跟芹菜的叶子很像
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步骤2/6
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肉末加葱姜末,鸡蛋,少许盐,搅匀,加入适量的淀粉,可以加一点点的生抽,提提颜色,搅拌上劲,这样的小肉圆才紧实,肉馅最好是9:1的,口感比较好,不会太油腻
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步骤3/6
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这是搅拌好的肉馅,里面加了黑芝麻还有白芝麻,不加也可以
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步骤4/6
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水烧开后转小火,把肉馅挤成小丸子,等全部挤完转大火烧开,撇去浮末
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步骤5/6
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放入菊叶,变软即可,放盐,鸡精,出锅
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最后一步
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成品!
菊叶放入汤中一会儿就熟了,不要煮太久,颜色会变暗,不好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-28
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