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老北京面茶的做法

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老北京面茶

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配菜(中级)

小米面 100g

、

麻酱 30g

、

香油适量

、

熟芝麻 10g

、

花椒 10粒

、

盐适量

、

姜粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。芝麻也同样碾碎然后在芝麻盐中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓
步骤2/5
接下来就可以下锅了，首先把适量的小米面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水
步骤3/5
接下来就可以上熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅
步骤4/5
等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌，可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了
最后一步
然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐和芝麻碎及姜粉，这样一碗老北京面茶就好了

小贴士

不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿着碗边转着圈喝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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