豆角炉面
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步骤1/7
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五花肉切薄片,放花椒大料炮锅,放蒜片姜沫与肉片同炒。肉片变色后,放老抽,收汤入味后,放盐,放水煎好肉片。此时,肉片必须浸在肉汤里。肉汤是炉面咸香,软糯又不粘的关键所在。
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步骤2/7
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开水和面,省会,擀成如纸薄,切成如线细
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步骤3/7
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豆角摘洗,掰开,锅内放少许油,花椒,,蒜片,豆角翻炒,变成翠绿色后,放适量盐,添水,水位别超过豆角。这是炉面不粘的第二个关键所在。
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步骤4/7
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豆角中水大开后,撒入切好的面条,大火蒸熟
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步骤5/7
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用筷子搅散面后,均匀地浇上肉和肉汤,再放层面,蒸……浇肉和肉汤……层层蒸透蒸入味。出锅,拌匀。
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步骤6/7
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这是成品图
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最后一步
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再配碗自已做的凉粉,喝口自己熬的冰糖绿豆饮,这个夏天不觉热!再给考试儿子烤两只鸡腿,午餐就这样了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-28
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