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爽脆凉拌鸡脚的做法

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爽脆凉拌鸡脚

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡脚 500g

、

蒜蓉随意

、

姜茸适量

、

麻油适量

、

花生油适量

、

鸡粉 1勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

葱花，香菜随意

、

姜片（用来煮鸡脚放下去） 2片

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
最近凉拌鸡脚好受欢迎，跟着学学，多学道小吃。茶余饭后，看下电视，啃啃鸡脚，谈天说地。人生一大乐事也！！
最后一步点击查看大图
1准备材料 2将鸡爪洗干净。 3 将鸡爪去甲，开边。切好蒜蓉、姜茸等调料备用。4（飞水）把鸡脚+生姜片+少许料酒，放开水中煮沸15分钟，捞出，凉水冲泡5分钟。晾凉水份后5马上放入冰水中泡约30分钟以上（水越冰越好）6捞出调味（所有调味适量，调至自己合适的味），放冰箱雪藏一晚上。

小贴士

小贴士 1、飞水后，冲去油污。 2、马上倒入冰水（最冰越好），这样更脆，更爽。 3、雪藏一晚后，味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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