爽脆凉拌鸡脚
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
鸡脚
500g
、
蒜蓉
随意
、
姜茸
适量
、
麻油
适量
、
花生油
适量
、
鸡粉
1勺
、
白糖
1勺
、
盐
适量
、
葱花,香菜
随意
、
姜片(用来煮鸡脚放下去)
2片
烹饪步骤
-
步骤1/2
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最近凉拌鸡脚好受欢迎,跟着学学,多学道小吃。茶余饭后,看下电视,啃啃鸡脚,谈天说地。人生一大乐事也!!
-
最后一步
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1准备材料 2将鸡爪洗干净。 3 将鸡爪去甲,开边。切好蒜蓉、姜茸等调料备用。4(飞水)把鸡脚+生姜片+少许料酒,放开水中煮沸15分钟,捞出,凉水冲泡5分钟。晾凉水份后5马上放入冰水中泡约30分钟以上(水越冰越好)6捞出调味(所有调味适量,调至自己合适的味),放冰箱雪藏一晚上。
小贴士
小贴士
1、飞水后,冲去油污。 2、马上倒入冰水(最冰越好),这样更脆,更爽。 3、雪藏一晚后,味道更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-28
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