【微体兔菜谱】一口一个虾 水晶虾饺
虾饺是广东的著名小吃,在茶楼、酒楼你都能看见它。不像北方的水饺那样“粗糙”,上乘的虾饺做出来非常精致,皮白如雪呈半透明状,隐约能看见里面的鲜虾,让人忍不住一口一个。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/22
点击查看大图
水中加一勺碱粉(或口碱半块)浸泡虾仁2小时以上,为了让它膨大并去掉腥味。2小时过后将虾仁冲水30分钟,水开小一点滴着就可以了。在锅中放油,再放入葱段、姜片和蒜炸香制作成葱姜蒜油备用。
-
步骤3/22
点击查看大图
把虾仁滤掉水。
-
步骤4/22
点击查看大图
放在干毛巾上把虾仁包住用手压一压,吸去多余的水分。
-
步骤5/22
点击查看大图
在虾中加入5克盐、少许鸡精和12克的糖搅拌,再加入半勺生粉拌匀。
-
步骤6/22
点击查看大图
冬笋切丝后焯一下水
-
步骤7/22
点击查看大图
把熟的肥膘丁切成小粒和笋丝拌在一起。
-
步骤8/22
点击查看大图
把拌好的笋丝和肥膘丁加进虾仁中,再加半勺生粉搅拌。
-
步骤9/22
点击查看大图
接着放入适量之前准备好的葱姜蒜油,一点麻油和一些猪油搅拌均匀。
-
步骤10/22
点击查看大图
澄粉中倒入50克的生粉搅拌。
-
步骤11/22
点击查看大图
多次加沸水把面烫熟。水要多次少加,每加一点都要搅拌均匀。
-
步骤12/22
点击查看大图
等大部分的面都烫好,将它倒在揉面垫上。接着把剩下的100克生粉加进去,再加点猪油搅拌,将面揉成表面光滑的面团。
-
步骤13/22
点击查看大图
取适量的面团。
-
步骤14/22
点击查看大图
剩下的用干净的湿布盖上,以免面团变硬。
-
步骤15/22
点击查看大图
将面团搓成长条,切成长度相同的小块。
-
步骤16/22
点击查看大图
取一小段面团,揉成圆。刷子沾上色拉油在刀背上刷一层,最好准备一个大一点的刀。
-
步骤17/22
点击查看大图
接着用刀背推着将面团压扁成薄薄的圆皮。
-
步骤18/22
点击查看大图
放入准备好的饺子馅,一个虾饺里面大概放1~2个虾仁。
-
步骤19/22
点击查看大图
接着,就可以包成一个个可爱水晶虾饺了。
-
步骤20/22
点击查看大图
包好的饺子整齐的放在蒸笼里,围成一个圈是一个不错的选择。
-
步骤21/22
点击查看大图
将饺子放入笼屉中,大火蒸6~8分钟就可以开盖了。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好的饺子一个个白白胖胖的,隐约还能看见里面的虾仁,刚出锅瞬间就被解决了。
1、水中加一勺碱粉(或口碱半块)浸泡虾仁2小时以上,为了让它膨大并去掉腥味。
2、多次加沸水把面烫熟。水要多次少加,每加一点都要搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-27
水晶虾饺的相关分类
水晶虾饺的相关推荐
-
水晶虾饺(家常)
734039人看过 -
水晶虾饺
2150151人看过 -
水晶虾饺
4719511人看过 -
水晶虾饺
98860人看过 -
#人人能开小吃店#水晶虾饺
867304人看过 -
蟹籽水晶虾饺
169356人看过 -
水晶虾饺
136966人看过 -
儿童水晶虾饺#春季食材大比拼#
812384人看过 -
水晶虾饺
55136人看过 -
奶香蛋挞
72472097人看过 -
水晶虾饺 宝宝辅食食谱
643474人看过 -
蒜泥小龙虾
6751206人看过