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干锅茶树菇的做法

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干锅茶树菇

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干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，香辣适口。干茶树菇经过泡发后，质感更好，咀嚼起来很令人回味。茶树菇如果再配上一些五花肉片，让它充分吸收了五花肉的油脂，一口下去，肉香四溢，会让你根本停不下来。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茶树菇 200g

、

五花肉 100g

、

朝天椒 20g

、

青辣椒 30g

、

洋葱 100g

、

蒜子 5颗

、

小葱 2根

、

姜 10g

、

香辣酱 1勺

、

白糖 5g

、

鸡粉 5g

、

料酒 5g

、

花椒 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。
步骤3/11 点击查看大图
青辣椒切小段，朝天椒切段。
步骤4/11 点击查看大图
油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉焦黄后，放入姜蒜。
步骤6/11 点击查看大图
姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。
步骤7/11 点击查看大图
香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。
步骤8/11 点击查看大图
朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。（茶树菇捏干水分，是让其充分吸收油脂）
步骤9/11 点击查看大图
倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。（如果是装盘，汤汁微量即可）
步骤10/11 点击查看大图
洋葱切丝，放入小锅仔垫底。
最后一步点击查看大图
将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。

小贴士

1、茶树菇用清水泡1到2小时，时间太短，无法完全泡发茶树菇。 2、茶树菇下锅之前，记得捏干水分，这样茶树菇可再次充分吸收汤汁。 3、做这道干锅，需要加入少许汤汁，高汤、开水都可以。如果家里没有干锅，汤汁少许即可。

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发布于 2016-06-27

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