香草冰淇淋

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大周末的晚上，闲着无聊，特别的想折腾点吃的，于是就做了它，夏日里大人孩子皆喜爱的冰淇淋。现在冰淇淋的种类五花八门，我做的是最传统方法的冰淇淋，学会了它，加入不同果泥或果汁，你就可以制做多种口味的冰淇淋，打败天下无敌手了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 350克

、

纯牛奶 250克

、

蛋黄 3个

、

糖 70克

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，香草精，香草精没有可以不放，或者是用香草荚代替更好。
步骤2/14 点击查看大图
把蛋黄分离出来，加入70克的白糖。
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用打蛋器打发到蛋发白，粘稠。越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就好了。
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用一口小锅，把牛奶烧开。
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把烧开的牛奶，缓缓的，一点儿一点的倒入到打发好的蛋黄中，边加边搅拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话搅打不匀，蛋黄就被烫成蛋花了。
步骤6/14 点击查看大图
全部加入牛奶的蛋黄搅拌好之后是这样的。
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加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热至大约80度左右。我用的电磁炉最小火，边热边搅拌直到蛋黄液明显变浓就好了，一定要控制好温度，否则就直接变蛋花汤了。
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加热好的样子。
步骤9/14 点击查看大图
下一步进行淡奶油的打发，淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，如图的量。
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直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了。
步骤11/14 点击查看大图
加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中。搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
这个量能做最大的八喜冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子里就可以冷冻了，中间大概半小时搅拌一次，搅拌的次数越多做出来的冰淇淋越细腻。因为我是晚上做的，到头睡觉，中间只搅拌了两次，不过出来的效果也是不错的。
步骤13/14 点击查看大图
冷冻好的一大盒冰淇淋。
最后一步点击查看大图
没有挖冰淇淋的勺，自己用勺子随便弄了一杯子。虽然搅了两次，也是很细腻，柔滑的。