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榴莲芝士蛋糕的做法

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榴莲芝士蛋糕

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一家人对榴莲和芝士都无爱，导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟，如果只尝试自己喜好范围内的食物，那对美食拓展的边界是有限的，只有放下心中的成见，才会到达手中无剑，心中有剑的境界。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250克

、

榴莲 100克

、

低筋粉 80克

、

玛丽消化饼 80克

、

黄油 50克

、

全蛋 1个

、

蛋清 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 60克

、

酸奶 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做好先期准备工作，低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，消化饼碾碎成粉。
步骤2/11 点击查看大图
六寸蛋糕模用锡纸包住底部，将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实，黄油加热融化均匀地洒在消化饼上，再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。
步骤4/11 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热至融化后，用打蛋器打至细腻顺滑。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
再将过筛好的面粉筛入，翻拌至无干粉颗粒。
步骤7/11 点击查看大图
将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中，翻拌均匀后过筛。
步骤8/11 点击查看大图
过筛的目的是让蛋糕更加细腻，成品组织更美观。
步骤9/11 点击查看大图
一个蛋清中分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中，并轻震两下。烤盘中放温水，将蛋糕模置于温水中，烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。
步骤10/11 点击查看大图
再上两张成品图。
最后一步点击查看大图
没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎，所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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