马来西亚淡文饼
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它的特点就是內馅,葱油和绿豆沙熬制。一口下去外表酥的掉渣,內馅奇香。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮:普通面粉
200g
、
猪油
80g
、
细砂糖
20g
、
温水
90g
、
酥油皮:普通面粉
180g
、
猪油
85g
、
馅料:绿豆沙(绿豆水里浸泡后锅里煮烂过筛网,锅里放猪油放豆泥放糖熬成)
120g
、
葱油
4调羹(洋葱和小葱若干放油熬成)
烹饪步骤
-
步骤1/5
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洋葱一个切片,小葱一把打结,锅里倒油,放入洋葱片和小葱炸,一直到洋葱变金黄小葱变干,关火,滤出油。锅里大概留下4调羹葱油加入绿豆泥放一撮盐,如果做绿豆泥时放过糖了,就不用再加糖,如果绿豆泥是淡的,这里需要加入70克糖,炒制后的馅口味应该是甜中有点咸还有浓浓葱油味。炒好后放置备用。
-
步骤2/5
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水油皮所有料倒一起揉成光滑面团揉出薄膜,就像揉面包团一样,放保鲜袋静置半小时以上。油酥皮料也加一起揉团放保鲜袋静置30分钟
-
步骤3/5
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水油皮油酥均分24份,油皮按扁,油酥搓圆,油皮包入油酥收口按扁用擀面杖擀成舌状卷起,再按扁擀一次卷起静置15分钟
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-06-26
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