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照烧鸭腿的做法

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照烧鸭腿

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“照烧”菜品源自日本，因如太阳般明亮，故取名照烧，其味道醇厚，色泽光亮度极好。而以照烧味型调制的烤鸭腿，颜色绚丽、汁浓味香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭腿1只约300克

、

洋葱 100克

、

杏鮑菇 20克

、

照烧酱 6汤匙

、

姜 10克

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/6
鸭腿：将鸭腿用水洗净（使劲揉搓一下，尽量把血丝都清洗干净），用叉子将鸭腿密密扎透（越密越好,以方便入味）；在锅中放1000毫升水，将鸭腿放入煮至水开后两分钟，捞出。
步骤2/6 点击查看大图
切配：蒜剥皮后切片；姜去皮后切片；洋葱洗净后切细丝；杏鲍菇洗净后切滚刀小块（先在杏鲍菇一端切一刀，把它滚一个角度后再斜切一刀）。
步骤3/6
调味：将蒜片、姜片、洋葱丝、杏鲍菇块放入装有照烧酱的大碗，搅拌均匀；再将鸭腿放入，用酱料将鸭腿盖住，静置1小时（多腌制2-3小时可以更入味）。
步骤4/6 点击查看大图
预热：将方太烤盘从烤箱中取出，再关门、通电、开机，选择'3D'模式，设置200℃，定时25分钟，按确认键，烤箱开始预热。
步骤5/6
烤盘：在烤盘中铺上一层锡纸，放上腌好的鸭腿。
最后一步点击查看大图
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

小贴士

1、如果买不到照烧酱，也可以自己配置：将2汤匙酱油膏、2汤匙味淋、2汤匙米酒、15克糖、0.5克盐、1克白胡椒粉放入碗中，加入100ml水，搅拌均匀即可。 2、在腌制鸭腿时，也可以将鸭腿和搅拌后的酱料一起装入保鲜袋，并隔袋按揉几分钟，使其更入味；室温高时，腌制鸭腿应放在冰箱冷藏室中进行；提前一晚腌制，效果更好。

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发布于 2016-06-26

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