杨梅饮的做法

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杨梅饮

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冰爽夏日,酸酸甜甜杨梅饮！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

杨梅 1000g

、

冰糖 200g

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将杨梅在淡盐水浸泡20分钟后,冲洗干净,沥干水份;
步骤2/10 点击查看大图
将杨梅放入厚底不锈钢深锅,加入和杨梅齐平的清水;
步骤3/10 点击查看大图
大火烧开,撇去浮沫,再转中火煮大概20分左右,煮至汤水少了一半,加入冰糖,继续中火煮约20分钟至汤汁浓稠,熬煮过程中要翻动几次,避免糊底;
步骤4/10 点击查看大图
过滤出杨梅汁,再用硅胶铲轻轻压榨杨梅肉,尽可能把杨梅汁挤出来;
步骤5/10 点击查看大图
将杨梅汁倒入玻璃瓶中,放凉后再移入冰箱冷藏,我熬的是浓缩汁,两斤杨梅熬出的汁只够装半瓶梅森瓶 ,因为是浓缩汁,可以在冰箱冷藏保存一星期左右;
步骤6/10 点击查看大图
喝的时候,根据各人喜欢的浓稠度,兑入适量的冰水或凉开水就可以了;
步骤7/10 点击查看大图
沥汁后杨梅肉也不要浪费,倒入不粘锅;
步骤8/10 点击查看大图
用小火慢慢炒至稍干一点,再加入少许盐继续炒至杨梅收干水份,杨梅干就做好了;
步骤9/10 点击查看大图
如果炒好后感觉还不够干,也可以再把杨梅平铺在盘子,放入微波炉,大火叮上几分钟,口感更好。
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成品

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

杨梅在淡盐水浸泡后,杨梅里若有虫子的话,虫子会浮在水面上的。炒杨梅干时,加入少许盐,口感会更好。

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发布于 2016-06-26

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