红椒芦笋炒油渣
喜欢买带点肥肉的前腿肉,不管是包饺子还是炒着吃,都方便的万能肉肉,嘻嘻,但有时候肥肉多了就不好处理,我都把它炸干了,炒蔬菜吃或者剁碎放进猪肉饺子馅儿里,有提香增加口味层次的作用,物尽其用大概就是如此了!
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步骤1/4
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去皮肥肉切薄片,一出油率高,二炸制时间缩短,三更酥更香;芦笋切斜片,大红椒切丝,芦笋的营养价值就不用我说了,众所周知的抗癌绿色食品,大红椒富含各种维生素ABCDEFG呵呵。
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步骤2/4
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炸猪油火候一定要掌握好,开始用中火炸,炸至油渣开始发黄转小火,炸糊了就发苦了,看炸出这么多油,喷香的,猪油可以炒蔬菜,做蛋黄酥等,等油渣全部发黄赶紧倒出猪油,一定要小心别烫着自己,也可以用漏勺把油渣捞出来,再倒出猪油。
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步骤3/4
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锅内留底油,因为芦笋和青椒比较嫩,炒制的过程就没拍了,把材料全部放进锅里,大火翻炒,加适量盐、一点生抽,翻炒几下后加少量清水润下锅,放适量鸡精出锅,整个翻炒过程不超过两分钟。
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最后一步
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喷香的油渣、脆嫩的芦笋、甜中带酸的红椒,一道下饭的家常菜就登场了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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